マグロまぐろ鮪築地市場　: まぐろ中卸の１日

HOME >

お届けする築地市場マグロ専門
北野商店のご案内です。北野商店の１日を紹介します。

朝３時に起床。生マグロのせりが始まるのが
朝５時３０分。その前に今日のマグロの入荷情報
や事前準備に大忙しです。

せりが始まりました。
マグロは本当に難しい魚だ。
３０年毎日何百本見ていても毎日が真剣勝負。
そうそう、今日は仲の好い同業者のお手伝いも。
なんでもお取引先のすし屋さんに海外の偉い人が
来るらしい。難しいことはわからないけどマグロの
ことなら絶対に自信がある。まかしてくれ。

上物が取れた、それ急げ。
マグロは１００キロ以上の巨体だ。
築地の猛者といえどもやはり重い。
昔ながらの荷車で運ぶのが習いだ。

競り落としたマグロは手際よく切り分ける。
仕事の丁寧さとスピードは誰にも負けない。
今日も全国各地からおすし屋さんや旅館様
からご注文が入っている。

良いマグロは本当に惚れ惚れする。
毎日すばらしいマグロに出会えることは無上の喜びだ。
マグロの仕事を続けられることに感謝する瞬間だ。

北野商店の強みは全てのお客様の好みがわかっていることだ。
板長の好みは千差万別。
その期待にこたえるのがプロだと思う。

１０時３０分ごろになるともうそろそろ食事の時間だ。
北野の特徴として、まかないは全て自分たちで作る。
今日もおいしいねぎま汁と海鮮丼だ。
もちろんマグロが主役。
おいしいマグロは毎日食べても飽きないよ。

マグロ仲間の丸福商店さん。兄弟のようなもの。
日本の伝統を守る気概で働いているもん。
豪快でまさにマグロのような性格だよ。

北野でございます。お客様は全国各地のおすし屋さんから旅館まで、
もちろん都内のお客様にもご贔屓にして頂いています。
お客様においしいマグロをお届けして、喜んでいただくこと
が私どもの無常の楽しみです。マグロのことならお任せください。

最後に、われらが、おふくろの富志子さんをご紹介します。
先々代のお上さんとして
戦後の混乱期から今日までの築地を見てきた
生き証人でもあります。
築地ではなんと２番目の高齢者です（大正生まれです）。
ありがたいことに先般、表彰していただきました。
いつまでも元気で長生きしてほしいと願っております。

〒104-0045
有限会社北野商店
東京都中央区築地５－２－1
店舗番号５１２７
北野博之

マグロまぐろ鮪築地市場