マグロまぐろ鮪築地市場　: マグロの目玉

マグロの目玉って最近注目されていますよね。
テレビでも取り上げていました。
どうして注目されるようになったのでしょうか？

やはり最近の健康に対する意識の高まりが
理由ではないでしょうか？
築地では実はあまり利用されることがなかった
マグロの目玉ですが、最近はお魚屋さんの
引き合いも多いです。

栄養面で注目されているDHA（ドコサヘキサエン酸）
が多くい含まれているのです。

このDHAは、コレステロールを防止したり、血栓を予防
する効果があるとされ、老化防止や視力回復はたまた
ガン予防にも注目されています。

特に、DHAが欠乏すると記憶学習能力が低下するとされ
高齢者や受験生にとってはDHAは大切な栄養素です。

また、EPA（エイコサペンタエン酸）もマグロの目玉に多く
含まれています。脳梗塞や大腸がんの予防に大変注目
されている栄養です。

これらの優れた栄養であるDHAやEPAがたっぷり入っている
マグロの目玉ですからぜひ食べてみたいものですが、
どのように食べればいいのかわからないと思います。

私は、このようにゼラチン質の多い魚類はやはり煮付けが
いいと思います。

ただ、魚の生臭さが苦手という方にワンポイントアドバイスすると、
もし気になるようでしたら次のような料理法を試してください。

まず、熱湯をかけておく。みりん、しょうが（たっぷり）、しょうゆ
を沸騰してからマグロの目玉を入れる、落し蓋をして十分火が
通れば完成です。沸騰する前に入れたり火が弱いと生臭さが
残りますのでお気をつけください。

なんだか書いていると食べたくなりました。
お酒のおつまみに最高ですね。その上、頭もよくなるのですから・・・