マグロ まぐろ 鮪 築地市場　

牛肉は最近、安全性の問題で敬遠する人もいますが、やっぱり
日本では牛肉は人気がありますよね？食卓の人気といえば、
山のものでは牛肉、海のものでは、マグロがやはり日本では
１番人気がありますよね。

牛肉とマグロを比べるのもなんだかおかしな話ですが、
いろんな角度から比べて見ましょう。

★どちらが先輩か？

まずまぐろですが、はっきりしたことはわかりませんが、奈良時代
から漁としてはあったようですが、本格的に食べるようになったのは、
やはり江戸時代です。江戸前寿司として赤身を食べたのが始まりだそうです。

牛肉の場合、やはり日本は江戸時代まで仏教の思想で牛肉は食べない
習慣でしたから、明治開国で外来の食文化が入ってからですね。
なんと言ってもことの始まりはすき焼きが有名ですね。

★食べ方

どちらも共通しているのは醤油にあうこと。ホントに、醤油はマグロと牛肉の
ためにあるものという感じまでしてしまいますね。
それと、わさびにも合いますね。わさびはマグロには欠かせないものですが、
ステーキなどはわさび醤油がいいですね。

それと、ご飯にも会いますよね。マグロの場合、もちろん寿司飯にも合いますし、
どちらも熱々のご飯とぴったりです。
でも一つ違うのは、やはりマグロって海苔とご飯にあうんですよね、
鉄火巻きなんか最高ですね。

★１人前の量は？

これは人それぞれですね。ちなみにマグロは寿司種としては、だいたい
１２グラムから１８グラムの間です。何貫食べるかによりますが、６貫食べ
ても１００グラム以内です。
ステーキはどうでしょうか？１人前１５０グラムでしょうか？１切れ２０グラム
として７〜８切れというところでしょうか？

★食べる部位は？

マグロでいえば、赤身、中トロ、大トロが大きく分けてありますが、
牛肉は、ロース、ひれ、サーロイン、もも・・・と細かくありますね。
スネ、タン、レバー、テールと食べれないところがないぐらいです。

実はマグロも、カマとか脳天とか、目玉とかも食べられるのですよ。
あまりスーパーでは見かけませんが、とてもおいしいです。

★栄養は？

これはどちらも栄養満点ですね。
牛肉の場合、タンパク質、ビタミンＢ群、亜鉛、鉄分がたっぷりですから
スタミナ面もばっちりですね。

マグロも良質のたんぱく質、ビタミン、鉄分がたっぷりですから、体にいい
のはもちろんですが、なんと言っても最近話題のＤＨＡが多く含まれている
のが特徴ですね。

★どちらが高いか？

これは比べる対象によって違いますね。牛肉は、鶏肉や豚肉より高い
ですがその分おいしいですね。さらに牛肉の中でもランクがあり、松阪牛や
神戸牛のステーキになると１００グラム５千円以上というのもありますよね。
では高いかというと、必ずしもそうではないと思います。
やはり値段が高いのは当然それだけ手間隙かけていますので味も肉質も
最高においしいと思います。

マグロの場合はどうでしょうか？マグロも同じく他の魚に比べれば高いですし、
マグロの中でも最高級となるとやはり１００グラム３０００円以上というのも
あります。
ただ、マグロの場合、高級になればなるほど天然物の本まぐろになるので、
相場の影響もあるし、年々漁獲量も減っているので上昇傾向なのが心配
ですね。

さて、以上見てみると、マグロも牛肉も甲乙つけ難いですね。
でも、マグロも牛肉もどちらも好きな人のほうが多いのではないでしょうか？
どちらも高いですが、やはりおいしいですよね。

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